O fundo da panela ideal é de aço inoxidável ou de aço esmaltado. No estado frio, o fundo é levemente côncavo e seu tamanho cabe perfeitamente na zona de cozimento, não importando se esta é redonda ou quadrada. Em contrapartida, zonas de cozimento por indução flexíveis detectam automaticamente o tamanho e a posição da panela, aquecendo-a exatamente nessa posição.
Atente para a correta espessura do fundo da panela. A espessura recomendada para aços esmaltados é de 2-3 mm, e para panelas de aço inoxidável com fundo tipo sanduíche a recomendação é de 4-6 mm.
O fundo da panela deve ser ligeiramente côncavo, ou seja, curvado para dentro. Porque ele se expandirá ao ser aquecido, passando a assentar de forma plana na placa vitrocerâmica. No entanto, esta curvatura não deve ser muito acentuada, pois isso resultaria em um espaço muito grande entre a placa do vitrocerâmico e o fundo da panela.
Se o fundo da panela for convexo, ou seja, curvado para fora, o contato não será plano. Neste caso, uma valiosa energia de aquecimento escaparia pelas laterais, de modo que o alimento não aqueceria por igual.
Se o diâmetro do fundo da panela for maior do que o da zona de cozimento, a comida não aquecerá adequadamente e o tempo de cozimento será prolongado.
O diâmetro da panela não deve ser menor do que o corte transversal da zona de cozimento, pois do contrário a energia de aquecimento escapará sem ser usada.